Webinar Preiskalkulation Teil 2: Bankett

Verkaufspreise von Speisen und Getränken im Bankettbereich durch Ermittlung des Kalkulationsfaktors richtig berechnen und somit alle Kosten für das Bankettangebot kennen

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Beschreibung des Webinars: Webinar Preiskalkulation Teil 2: Bankett

Die Kalkulation für das Speisenangebot im Bankettbereich vorzunehmen, unterscheidet sich in einigen Punkten vor der sonstigen Speisenkalkulation. Z.B. sind hier auch Getränkepreise in einer Gesamtberechnung zu berücksichtigen. Verkaufspreise von Menüs oder Speisen- und Getränkeangebote für Bankette werden heutzutage noch oft aus dem "Bauchgefühl" festgelegt: Wareneinsatz plus einen Aufschlag von 300% oder Kalkulationsfaktor 4, da dieser "schon immer verwendet wird" (Aufschlagskalkulation).

Doch welche Kosten verbergen sich hinter dem Gemeinkostenzuschlag und wie wird dieser überhaupt ermittelt? Wie wird das Speisenangebot rechnerisch richtig kalkuliert?

Durch den Einsatz des UMA-Warenwirtschaftsprogramms mit allen Kalkulationsvarianten wird Ihnen ermöglicht, künftig Ihre F&B-Kalkulation zeitsparend durchzuführen und wirklich eine marktgerechte Kalkulation zu erzielen, um in allen Bereichen für ein wenig mehr Profit zu sorgen. Durch "ein wenig mehr" in allen Bereichen schaffen Sie eine positive, langfristig gesunde Entwicklung für das gesamte Unternehmen. Zusätzlich erhalten Sie ein Berechnungstool für Getränkepauschalen.

Inhalte:

  • Rezepturen
  • Qualität
  • Speisendiagnose / Renner - und Penneranalyse
  • Bankettkalkulation mit Excel / Getränkepauschalen
Webinar - Agenda für das Webinar: Webinar Preiskalkulation Teil 2: Bankett
  • Rezepturen
  • Qualität
  • Speisendiagnose / Renner - und Penneranalyse
  • Bankettkalkulation mit Excel / Getränkepauschalen
Zielgruppen für das HOGA Webinar: Webinar Preiskalkulation Teil 2: Bankett

Das Webinar „Preiskalkulation Teil 2: Bankett“ richtet sich an alle Unterneh­mer, Geschäfts­füh­rer und Direktoren sowie F&B-Manger und Köche in der Hotellerie und Gastrono­mie.

  • Direktoren, Geschäftsführer und Unternehmer von Hotels und Restaurants
  • F&B Manager, Köche
Termine & Kosten HOGA Webinar: Webinar Preiskalkulation Teil 2: Bankett

Kosten & Extras

Webinarzeiten:

In der Regel: Beginn: 14:00 Uhr – Ende: 15:30 Uhr

 

Für Netzwerk-Mandanten der Unternehmermanufaktur ist die Teilnahme kostenlos.

Ihr Referent für das HOGA Webinar: Webinar Preiskalkulation Teil 2: Bankett
Nicky-Alexander
Böhmcke

Senior-Coach & Trainer, Hotel- & Gastronomieberater,

Experte für Positionierung, operative und strategische Hotelberatung, F&B-Management und Küchenorganisation

Wenn man etwas gut kann, ist es Zeit, etwas Neues zu Lernen.

weitere Informationen zu Nicky-Alexander Böhmcke

Transfer-Coaching für nachhaltigen Lernerfolg

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Nicky-Alexander Böhmcke - Senior-Coach & Trainer er Unternehmermanufaktur

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Wenn Sie noch Fragen zum Seminar oder zum Ablauf haben, bin ich gerne für Sie da.

Rufen Sie einfach an oder schreiben Sie mir eine E-Mail. 

Ich bin Werktags von 09:30 bis 17:00 Uhr für Sie erreichbar unter 08677 91 32 48 0 oder per Mail: info@unternehmer-manufaktur.de

Ihre Ingrid Zeller

 

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Webinar Preiskalkulation Teil 2: Bankett

Teilnehmerstimmen

Gute Rollenspiele

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Tolle Trainerin, tolle Teilnehmer, tolles Seminar. Durch die vielen Rollenspiele habe ich viel Neues mitgenommen. Danke
Oliver
R.
Direktor
Aktivresort Strandhotel Seehof
Bewertung Referent
5
Bewertung Inhalt
5

Yield-Management

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Hilfreiche Infos zur Steuerung der Hotelauslastung.
Antje
W.
Empfangsleitung
Strandhotel Seehof
Bewertung Referent
5
Bewertung Inhalt
4

Yield-Management

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Hilfreiche Infos zur Hotelauslastung.
Bettina
G.
Empfangsleitung
Strandhotel Seehof
Bewertung Referent
5
Bewertung Inhalt
4

Viele Ideen

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Ein Seminar für Alle, die auch Aftersales besucht haben. Im Workshop konnten wir viele Ideen sammeln. super!
Oliver
R.
Direktor
Aktivresort Strandhotel Seehof
Bewertung Referent
5
Bewertung Inhalt
5

Neue Anregungen

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Ich habe durch die netten Kollegen und Frau Fischer viele neue Anregungen und Impulse erhalten.
Oliver
R.
Direktor
Aktivresort Strandhotel Seehof
Bewertung Referent
5
Bewertung Inhalt
5

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